¿Qué es el Wagyu Americano? (Kobe Americano)

El Wagyu es una raza bovina originaria de Japón, de la ciudad de Kobe. También se le conoce como Japanese Black y es considerada la raza con más marmoleo del mundo y por esa razón es altamente cotizada en el mercado. Se dice que los orígenes de la genética Wagyu datan de hace casi 3500 años. Son estas genéticas las que dan a estas razas su característico veteado intermuscular.


Snake River Farms importó a Estados Unidos este tipo de ganado y lo cruzó con ganado de la más alta calidad de origen estadounidense (Angus Negro). La carne de res Wagyu estadounidense es apreciada debido a su intenso veteado y alto porcentaje de grasa insaturada intramuscular.

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